Formulation d’enzymes pectolytiques et de β(1-3;1-6)-glucanase purifiée en CE destinée à l’amélioration de la filtrabilité des vins et à l’élevage sur lies.

Préparation d’enzymes ß-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.

Préparation d’enzymes pectolytiques à activités secondaires pour la révélation aromatique des cépages thiolés.

Préparation d’enzyme liquide pour la dépectinisation rapide des moûts de flottation.

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, spécifique de la macération pelliculaire lors de la vinification en blanc et rosé. Développée pour l’extraction des précurseurs d’arômes et arômes variétaux pour l’élaboration de vins blancs et rosés fruités et aromatiques.

Préparation d’enzymes liquide pour la macération de la vendange rouges.

Enzyme à activité endo-glucosidase extraite du blanc d’œuf de poule. Gestion microbienne des vins.

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

Préparation d’enzymes liquide purifiée pour la macération et le pressurage des vendanges destinées à l’élaboration des vins blancs et rosés.

Préparation d’enzymes pectolytiques concentrée pour l’extraction et la clarification des moûts et des vins.